想要茶叶蛋入味，其实很简单，就是在鸡蛋第一次煮熟后，用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋在第二次下锅放调料煮，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

说起茶叶蛋，那可是很多人早餐的标配。但是制作出一枚上好的茶叶蛋绝不是像我们想的那样，只需要在煮鸡蛋的时候加上酱油，食盐和茶叶就可以的。它的制作过程还是很复杂的。

(资料图片仅供参考)

——茶叶蛋的制作过程——

所需材料

鸡蛋 10个、香料（八角/桂皮/香叶/甘草片/辣椒干/花椒） 12g、红茶 6包、老抽 10g、生抽 60g、冰糖 12www.nfysw.com克、盐 12克、水 适量、生姜 1块、绍酒 20g、白酒 5g

制作步骤

第一步：鸡蛋洗净后蒸熟或煮熟，如果是煮熟的需要用凉水再激一下。

第二步：晾一会儿后，用木勺子轻轻敲碎蛋壳表面，把鸡蛋的壳敲碎，方便入味。

第三步：姜拍扁，香料洗净备好。

第四步：用的是红茶包，1包大概3g，共用了6包。

第五步：锅内加能没过鸡蛋的水量，?姜+香料+酒+生抽+老抽+冰糖+红茶+盐，小火熬煮10分钟左右，加鸡蛋。

第六步：小火煲半小时后，用筷子拌拌，浮在水面和汤里的翻转一下，继续小火焖半个小时。

第七步：关火后继续在卤汁里浸泡，第二天早上吃更入味，或者放冰箱里冷藏，吃的时候又拿出来煮一下。

这样煮出来的茶叶蛋，就会特别入味了。

小贴士

1、鸡蛋一定要煮两次，第一次煮好后，用木棍把蛋壳敲碎，再放各种调料煮第二次。

2、茶叶的选择上最好用红茶，普洱茶等深色的茶，绿茶不建议使用，茶叶不需要用太好的，随便的就行。

3、香料的配比可根据个人口味适当调整，若要茶叶蛋漂亮点或者更入味，则可多加点盐或生抽，老抽作上色用。

4、茶叶蛋一般二天吃的时候再煮一次，这样会更入味。

结语